Les Buns du "PETRIN"
Comment faire plaisir à 3 petits, jour de rentrée, qui se lèvent en soupirant du tonnerre qu'ils "vont devoir manger à la cantine pffff"!!!???
En leur disant tout simplement : je vous fait des buns ce soir? lol, et là, même si on part à l'école à reculons, croyez moi, ces petits mots ont fait leur effet car un vague sourire sur les lèvres, mon aîné très gourmand me disait "çà va passer vite aujourd'hui maman!"
Une maman donc, remplit de bonnes intentions, mais qui se devait de leur faire THE BUNS, et pour çà direction ici : du blog LE PETRIN!!!
Elle ne sait pas encore que je la cite mais je le lui dirais :-) et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas si elle le découvre lol, si vous le voulez vous pouvez vous rendre directement sur son blog car la recette y est très bien expliquée!
Et comme elle l'indique si justement, j'ai juste passer en MAP les ingrédients prog pâte levée, pour plus de commodités personnelles, et les miens prendront une forme finale allongée pour plus de facilité de dégustation bin oui en forme d'hamburger mes loulous trouvent çà pas très pratique surtout le petit dernier!
Alors chez moi comme il s'agit de la MAP HOME BREAD A BAGUETTE, l'ordre des ingrédients varient un peu, il s'agit chez moi d'introduire les ingrédients des plus liquides au plus solide
Sinon voilà :
pour 10 buns 8 ici!
- 600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)
- 180g lait
- 150g eau
- 1 oeuf
- 30g beurre/margarine ou 2cs d'huile
- 1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
- 1cc sel
- 1cs sucre
!!!où dans 1 autre ordre en fonction de votre MAP!!!
Puis procédez au démarrage de l'appareil, jusque là facile lol
Sinon suivre les instructions de Mme PETRIN ainsi :
- Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux.
- Mélanger1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois.
- Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique.
- Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.
N.B. Cette étape peut se réaliser à la Machine à Pains ou au robot. (Dans mon cas précis par exemple!!!)
Une fois la pâte sortie de la MAP pour moi :
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g).
Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail.
Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée.
Couvrir et laisser lever 1h
Préchauffer le four th7(210°), avec une coupelle d'eau pour recréer l'atmosphère humide
Enfournez les buns et laissez cuire 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée
Et refroidir sur une grille
Voilà donc mon premier post culinotest de boulange!
dégazer diviser
façonner les voici cuits
excusez les photographies c'est pas vraiment mon truk :-(
Merci a Mme PETRIN de cette fabuleuse recette qui régale tant les petits et les grands!!!
A vous de jouer pour le fourrage, si si, çà se dit lol ciao les cuisinautes
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